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Lundi 29 avril 2024
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    MEATLESS FLOCONS DE RIZ POUR RÉDUIRE LES MATIÈRES GRASSES

    RIA - n°777 - avril 2016 - page 37

    La société Meatless propose des flocons de riz déshydratés pour remplacer jusqu'à 60 % de la matière grasse dans les produits carnés sans en altérer le goût, la texture ou la jutosité, par exemple les saucisses cuites, les saucisses de Francfort, les hamburgers ou encore la viande hachée. C'est aussi un substitut de matière grasse pour les spécialités fromagères. Une fois réhydratés, les flocons apportent un aspect fibreux. Trois références sont disponibles : des gros flocons...
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