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    Formulation

    Matières sucrantes : réduire la teneur calorique

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°778 - mai 2016 - page 48

    Au-delà des édulcorants classiques, plusieurs alternatives existent pour réduire la quantité en sucres des produits et boissons. La France n'échappe pas à cette tendance.
    En mars 2015, l'OMS a publié une nouvelle directive recommandant aux adultes et aux enfants de réduire leur consommation quotidienne de sucres ajoutés à moins de 10 % de leur apport énergétique total. « Nous avons des preuves solides que le maintien de la consommation de sucres ajoutés à moins de 10 % de l'apport énergétique total réduit le risque de surpoids, d'obésité et de carie dentaire », déclare le Dr Francesco Branca, directeur du Département nutrition pour la santé et le...
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