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    Actualité des IAA

    PRODUITS LAITIERS Le Gall valorise le beurre de baratte

    LAURENT BÉNARD - RIA - n°782 - octobre 2016 - page 18

    Tradition, naturalité et qualité sont au coeur de la stratégie de l'entreprise.
    Implantée à Quimper (29) depuis 1923, la laiterie Le Gall fabrique près de 5 000 tonnes de beurre de baratte, 2,2 millions de litres de crème fraîche et des millions de litres de lait UHT bio, pour un chiffre d'affaires de 49 M€, dont 70 % en marques propres et 30 % sous MDD. « Leader français du beurre de baratte, nous utilisons un processus de fabrication en barattes tonneaux, piloté par nos maîtres beurriers, selon la saison, la température, l'hygrométrie et le type de beurre...
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