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    Dossiers - RESTAURATION : LE MARCHÉ REPART !

    Les Français s'emparent du burger chic

    RIA - n°785 - janvier 2017 - page 34

    Incontournable sur la carte de tous les restaurants, le burger gourmet est au coeur d'une nouvelle bataille et les Français en redemandent.
    Jamais les Français n'ont mangé autant de burgers qu'en 2015. Le premier indice EquipHotel-Gira Conseil (lire l'infographie) annonce même une croissance de 11 %. En quinze ans, les volumes ont été multipliés par treize. Le phénomène est d'autant plus significatif que cette nouvelle star est vendue dans 65 % des cas en restauration indépendante, contre 30 % aux chaînes de restauration rapide (surtout McDonald's et Quick) et 5 % dans les enseignes avec service à table... Autrement dit,...
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