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    Dossiers - RESTAURATION : LE MARCHÉ REPART !

    Tendances : des nouveaux territoires à conquérir

    RIA - n°785 - janvier 2017 - page 38

    Le Sirha 2017 signe le retour de l'innovation. Les standards de demain se dessinent autour des territoires du service, du plaisir et du bien-être.
    Plus de 400 innovations sont présentées au Sirha 2017, que Food Service Vision décrypte pour nous. « Nous suivons ce Salon depuis 2009, ce qui nous permet d'analyser finement les évolutions, explique Florence Berger, consultante. Nous repérons dans chaque innovation son bénéfice majeur, via une grille de lecture axée sur trois territoires qui caractérisent de manière récurrente les attentes des Français. » Il s'agit du plaisir, du service et du bien-être. « Cette année, le service...
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