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    ABATTAGE - DÉCOUPE - TRANCHAGE - PORTIONNAGE

    Frémont Affûtage Affûtage des couteaux de cutters

    RIA - n°786 - février 2017 - page 50

    Frémont Affûtage s'est équipé d'une affûteuse numérique dernière génération, pour l'affûtage, l'équilibrage et le polissage des couteaux de cutters. L'acuité d'arête, l'angle d'affûtage, la forme et le profil des cutters influent directement sur la qualité des aliments travaillés, produits ou élaborés. La grande vitesse de coupe (130 m/min et plus) ainsi que d'importantes forces latérales induisent de très fortes contraintes sur les couteaux. La qualité de l'affûtage a donc...
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