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janvier 1970 786 [2 art.] février 2017

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15 résultats
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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 164

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Colin Ingrédients Mix aromatique pimenté

Il combine le sucré et la force des épices. Le mix aromatique Crazy s'inscrit dans la tendance « mood food » de Colin Ingrédients, avec des goûts qui ressemblent aux humeurs. L'alliance de basilic, abricot, poivre fumé et piment doux fumé invite à la découverte d'un nouvel horizon aromatique. Applications : saucisses blanches, fromages de chèvre, crevettes sautées, brochettes de...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 167

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Frutarom Supports d'épices

Le concept Deco Quick de Frutarom Savory Solutions est un système de transfert d'épices, d'un support type « feuilles » ou boyaux vers la surface d'un produit fini. Le système contribue à l'homogénéité de la répartition des épices et à leur adhésion. La qualité microbiologique des produits autorise des utilisations multiples : viande, volaille, poisson, fromage..., qu'ils soient crus,...

RIA N° 777 - Publié en avril 2016 - Page 76

Droit

L'origine des ingrédients des produits transformés

Selon nos informations, la Commission n'aurait, à ce jour, pas donné son accord pour un étiquetage de l'origine à titre expérimental. Au gré des crises agricoles ou sanitaires et du développement du sentiment europhobe, on voit les autorités nationales céder à la tentation d'imposer l'origine comme une mention obligatoire d'étiquetage. Ainsi le projet de décret préparé par le ministère...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 59

Procédés

Handtmann Formage et dosage

Handtmann développe une gamme de matériels de formage et de dosage pour des applications diverses : viandes, produits traiteur, pâtisseries, produits laitiers. Ces machines permettent de respecter l'intégralité des produits et de doser sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Elles sont simples d'utilisation...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Packartis Operculage sur base de papier-carton

ThermoCart est un emballage écologique de produits frais tranchés - viande, charcuterie ou fromage - qui met en oeuvre une base papier-carton sur lequel un film d'operculage est appliqué. Avec cette solution, on se dispense de la barquette, soit 80 % du plastique d'un emballage de ce type. La base en papier-carton est fabriquée à partir de bois certifié FSC. Service lecteur 775485

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 114

Conditionnement

Bolloré Technologies Films pour produits frais et surgelés

Spécialiste des films rétractables ultrafins, Bolloré présente sa gamme dédiée à l'emballage des produits alimentaires Bolfresh : des solutions antibuée, films étiro-rétractables et perforés, films barrière Oxbtec pour le conditionnement flowpack, films barrière Lidtec pour l'operculage. Les films Bolfresh assurent protection, conservation et mise en valeur des produits frais et surgelés...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 166

Formulation

AB Technologies Fromage fondu bio

Le produit est destiné aux plats préparés. Début 2016, AB Technologies installe sur son site breton une unité de production de produits bio afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. La société présentera au CFIA 2016 un fromage fondu bio en boyaux ou barres destiné à l'industrie des plats préparés (pizzas, cordons-bleus, croque-monsieur, etc.), qui pourra ainsi...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Handtmann Formeuses- doseuses

Handtmann développe une gamme de matériel de formage et de dosage pour les secteurs de la viande, des produits traiteurs, pâtisseries, produits laitiers. Ces équipements permettent le respect de l'intégrité des produits et le dosage sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Ils sont simples d'utilisation,...

RIA N° 771 - Publié en octobre 2015 - Page 56

Conditionnement

CRYOVAC SACS POUR PRODUITS DURS

Les sacs Cryovac OptiDure sont une nouvelle génération de sacs multicouches coextrudés pour emballer des produits durs ou très durs dans les marchés de la viande fraîche, du fromage et de la charcuterie-salaison. Outre leur propriété de rétraction, ces nouveaux sacs offrent une haute résistance mécanique à épaisseur réduite, mais ils se caractérisent surtout par leur potentiel en soudabilité,...

RIA N° 770 - Publié en septembre 2015 - Page 73

Qualité

MICROBIOLOGIE L' AQR en cours de généralisation

L'appréciation quantitative du risque (AQR) microbiologique, initialement utilisée dans le lait, continue de se développer dans d'autres secteurs de l'agroalimentaire. Etudiée depuis plusieurs années dans la filière laitière, l'appréciation quantitative du risque (AQR) se décline aussi dans d'autres secteurs. Lors de la journée organisée par le RMT Qualima, début juin, des exemples...

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