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RIA N° 783 - Publié en novembre 2016 - Page 6

L'essentiel

TRAITEUR FLEURY MICHON SE LANCE À SON TOUR DANS LE VÉGÉTAL

Diversification osée, mais dans l'air du temps. Après Herta, Fleury Michon signe une gamme de protéines végétales. « La déconsommation de viande traverse la société », reconnaît Patrick Le Rüe, directeur marketing charcuterie, qui préfère viser les flexitariens (estimés à 25 % de la population) plutôt que les végétariens purs (1,5 %). « Notre marque est légitime pour accompagner...

RIA N° 783 - Publié en novembre 2016 - Page 40

Formulation

PROTÉINES DAT-Schaub France investit le végétal

La société développe une gamme de préparations pour produits végétariens. Le mélangeur d'ingrédients DAT-Schaub France, dont les produits sont commercialisés sous la marque Soussana, lance une gamme de mélanges fonctionnels et aromatiques pour la réalisation de produits 100 % végétariens et clean label. « Sans oublier notre savoir-faire charcutier et culinaire ! Puisque les produits...

RIA N° 783 - Publié en novembre 2016 - Page 65

Marchés

EN CHIFFRES LA TRANCHE DE FOIE GRAS DEVRAIT AUGMENTER DE 0,40 € EN RAISON DE L'INFLUENZA AVIAIRE.

« Oui, il y aura bien du foie gras pour les fêtes de fin d'année, mais il sera plus cher de façon imperceptible », assure Christophe Barrailh, président de l'interprofession des palmipèdes à foie gras (Cifog). Confrontée à une épidémie de grippe aviaire, la filière a dû prendre des mesures drastiques : arrêts de production dans dix-huit départements, vides sanitaires... La facture...

RIA N° 783 - Publié en novembre 2016 - Page 70

Marchés - Lancements france

Pierre Martinet Salades traiteur

Gamme premium de salades traiteur avec un visuel soigné et des ingrédients en topping, recettes inédites et colorées, une association de crudités ou de féculents sur une crème de légumes ou de fromage blanc. Cinq références : mini-penne, saumon fumé, tzatziki citron ; boulghour et quinoa, crème de poivrons, poulet rôti ; lentilles, crème de carottes, oeuf ; carottes râpées, sauce...

RIA N° 783 - Publié en novembre 2016 - Page 70

Marchés - Lancements france

LDC Tarte aux tomates et pesto Marie

Gamme de quiches et tartes réalisées à base de pâte feuilletée (en remplacement de la pâte brisée). Suppression des moules de cuisson en aluminium grâce à un nouveau procédé exclusif et breveté. Utilisation d'un carton allégé de 30 %. Tarte aux tomates et pesto, à cuire 25 minutes au four. Poids net : 400 g. Prix : 2,79 €.

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