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23 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 42

Formulation

Sel : des solutions pour une réduction toujours d'actualité

Les consommations de sel étant toujours supérieures aux recommandations, il s'avère encore pertinent de réduire sa teneur dans les produits. De nombreuses solutions sont disponibles. Les données les plus récentes (enquêtes nationales de consommation (Inca 1 et Inca 2)) montrent que l'ingestion moyenne de sel contenu dans les aliments en France est de 8,7 g/j chez les hommes et de 6,7...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 54

Procédés

Handtmann Formeuses- doseuses

Handtmann développe une gamme de matériel de formage et de dosage pour les secteurs de la viande, des produits traiteurs, pâtisseries, produits laitiers. Ces équipements permettent le respect de l'intégrité des produits et le dosage sur une ou plusieurs pistes sur un tapis ou dans un contenant des produits destinés à la cuisson ou à la réfrigération-congélation. Ils sont simples d'utilisation,...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 55

Procédés

Wam Mélangeur de poudres

Comment mélanger 80 g de levure dans une tonne de farine en trois minutes ? Comment vidanger un mélange d'épices à saucisse en une minute ? Wam apporte des réponses à travers une gamme de mélangeurs simples d'utilisation et faciles à nettoyer. Cette gamme convient à la fabrication d'une grande diversité de produits allant des soupes lyophilisées et fonds de sauces aux compléments alimentaires...

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 85

Conditionnement

Bizerba Logiciel gestionnaire d'équipement et de production

Le spécialiste du pesage, triage pondéral, pesage-étiquetage, tranchage et contrôle (vision RX, détection de métaux) propose Brain 2, un logiciel qui connecte tous les équipements du constructeur pour délivrer un archivage complet et une analyse de toutes les données de production (comparaison, évaluation, établissement des taux de rendement global d'une ligne de production). Il aide à...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 6

Actualité des iaa

PÂTISSERIE La Tarte Tropézienne prend le large

L'entreprise étoffe son réseau de boutiques et accroît sa diffusion. Des investissements sont prévus pour suivre ces développements. Cette année, La Tarte Tropézienne va inaugurer son deuxième point de vente parisien, au Carrousel du Louvre. D'autres devraient suivre, boulevard Haussmann, ou dans les aéroports d'Orly ou de Roissy. Forte de vingt-six boutiques ou corners, l'entreprise...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 7

Actualité des iaa

Traiteur Cérélia change de fonds

Sagard négocie la cession de Cérélia au fonds IK, ancien propriétaire d'Europe Snacks. Baptisée Eurodough avant sa reprise d'APM, l'entreprise est connue pour sa marque de pâtes ménagères fraîches Croustipate. Elle réalise 210 M€ de CA, dont 40 % à l'export principalement, en Italie, Espagne, Allemagne ou Scandinavie. Elle exploite quatre sites, à Dole (39), Vittel (88), Liévin (62)...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 10

Actualité des iaa

PÂTISSERIE Pâtisseries Gourmandes veut jouer en national

Le breton mise sur sa marque Ker Cadélac pour renforcer ses positions. Pâtisseries Gourmandes, filiale du groupe malouin Roullier, met les bouchées doubles pour imposer durablement la robe rouge de sa marque Ker Cadélac dans l'univers des pâtes jaunes. « Notre ambition est de devenir un acteur incontournable du marché de la pâtisserie traditionnelle industrielle, en nous appuyant sur...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 11

Actualité des iaa

FRUITS SECS Maître Prunille diversifie le pruneau

Après avoir lancé des produits de snacking, France Prune propose des tartinables pour l'apéritif. Premier transformateur européen de fruits secs, l'union de coopératives France Prune, à Casseneuil (47), plus connue grâce à sa marque phare Maître Prunille, diversifie ses productions pour rajeunir sa cible. Leader de la filière pruneau d'Agen (IGP), avec une production de 25 000 t par...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 26

Dossiers - Viande : les filières sur le gril

Attentes sociétales : des réponses concrètes

Protection animale, sans antibiotique, nutrition : depuis plusieurs années, ces sujets font débat dans la société. Chez les industriels, la mobilisation s'organise pour répondre à ces inquiétudes. La sensibilité croissante des consommateurs aux questions sociétales a fait émerger de nouvelles attentes auquelles les industriels s'efforcent de répondre. Revue de trois d'entre elles....

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 46

Procédés

INTELLIGENCE ARTIFICIELLE GST met les réseaux de neurones dans le circuit

L'entreprise bourguignonne développe sa propre puce neuronale. Créée il y a un peu plus de trois ans à Dijon, Global Sensing Technologies (GST) est spécialisée dans le traitement du signal et l'électronique embarquée. L'entreprise, qui compte huit salariés, travaille actuellement, en collaboration notamment avec le CEA List, sur le développement d'une puce neuronale, Neuro DSP. ...

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