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RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 6

Actualité des iaa

Diversification Cérélia traverse l'Atlantique

Le groupe Cérélia reprend English Bay Batter, fabricant de cookies, crus ou cuits surgelés, à Vancouver (Canada). L'entreprise, qui emploie 430 salariés avec quatre usines au Canada et aux États-Unis, s'est développée récemment dans les pâtes ménagères réfrigérées. Réalisant plus de 300 millions d'euros de chiffre d'affaires, avec Croustipâte notamment, le groupe français boucle...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 54

Dossiers - Investir en 2017 : les groupes tirent la croissance

Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Pain cru et précuit surgelé, biscuits, galettes et gâteaux, pâtisserie de conservation, panification sèche...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 66

Formulation

CRÊPERIE JARNOUX ENGAGEMENT AGRI-ÉTHIQUE SUR LE FROMENT

Un an après avoir signé le pacte Agri-Éthique pour la filière blé noir, l'entreprise Crêperie Jarnoux s'engage encore un peu plus en développant également la filière froment. L'industriel breton propose donc aujourd'hui deux nouveaux produits répondant aux critères Agri-Éthique : les crêpes de froment et les crêpes garnies. Les premières car elles sont le produit emblématique de la...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 68

Formulation

AIT INGRÉDIENTS PRÉMIX DE PAINS AUX FRUITS OU AUX GRAINES

Le groupe AIT Ingrédients a élaboré deux nouveaux prémix pour des pains gourmands et source de bien-être. - Un pain aux berries (canneberges, cassis, açaï et aronia), à la grenade et riche en fibres (avoine), à la saveur fruitée légèrement acidulée avec une tendre mie rosée. La canneberge (cranberry) et l'aronia sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux. La grenade et...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 68

Formulation

BÖCKER FRANCE PRODUITS DE SOJA BIO

Böcker France propose désormais une gamme de produits de soja sans OGM en version bio, créée par son partenaire Soja Austria : San Bio (farine de soja toastée), Gran Bio (grits de soja toasté) et des graines de soja entières bio. Cette nouvelle offre complète la gamme bio que distribue Böcker France en exclusivité, composée de levains, enzymes, malts, amidons natifs et prégélatinisés,...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 72

Formulation

Texturants : les gommes pallient l'absence de gluten

Les gommes de guar, de caroube, d'acacia ou de xanthane sont de plus en plus utilisées dans les produits alimentaires pour se substituer à d'autres ingrédients. Depuis quelques années maintenant, de nombreux produits sans gluten apparaissent dans les linéaires. Ce qui n'est pas sans poser des difficultés pour le remplacer, notamment en boulangerie. En effet, « le gluten permet la levée...

RIA N° 789 - Publié en mai 2017 - Page 113

Marchés et nouveaux produits

Pâtisseries Gourmandes (Roullier) Ker Cadélac Kids

Gamme de pâtisseries destinées aux enfants de 6 à 12 ans. Deux références : Madeleine coeur fraise et Madeleine coeur chocolat. Sachet de douze madeleines de 35 g enveloppés individuellement.

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