RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    Évolution de la prise de repas L'alimentation est « un acte social total et global »

    S. R. - RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 14

    Le paléoanthropologue Pascal Picq revient sur l'évolution de nos consommations alimentaires et sur la disparition des aspects conviviaux, affectifs et sociaux de l'alimentation.
    « Choisir les bons aliments découle de l'éducation et de l'imitation. Un régime omnivore s'inscrit, donc, dans un contexte tissé d'interactions multiples avec les environnements physiques et sociaux, avec des notions de plaisirs, d'échanges, d'interdits, etc. », explique Pascal Picq, paléoanthropologue au Collège de France, lors des Rencontres de la Fondation Louis-Bonduelle, le 10 mai 2011, et qui avait pour thème « L'homme face à son alimentation : hier, aujourd'hui et demain... ».Ainsi,...
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