RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    SUBSTITUTS

    Dawn Foods Dorure végétale

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 36

    Unishine, de Dawn Foods, est une alternative à la dorure d'oeuf pour apporter de la brillance aux produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie. Il doit être pulvérisé sur des produits crus. Après cuisson, le résultat est équivalent à celui de la dorure d'oeuf. Unishine est conditionnée en bag-in-box de 20 l et peut être stocké à température ambiante. Ses avantages : prêt à l'emploi, non collant au toucher, clean label (non allergénique, non OGM, sans additif, ni conservateur),...
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