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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL CFIA 2013

    CUISSON - STÉRILISATION - PASTEURISATION - DÉCONGÉLATION

    Vomm Cuiseur en continu de fromages

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 35

    Le turbo-cuiseur de Vomm est dédié à la fabrication de fromage industriel à pâte cuite, fromage fondu et fromage à tartiner. La cuisson du fromage s'effectue en couche mince, continue et turbulente et non en masse. Le procédé est composé principalement d'un corps cylindrique horizontal équipé d'une double enveloppe à l'intérieur de laquelle circule un fluide caloporteur (eau chaude/vapeur/huile thermique) et d'une turbine brevetée. Les produits à cuire sont introduits à l'intérieur...
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