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    DJAZAGRO 2013 - GUIDE DU SALON

    INGRÉDIENTS

    Nigay Éclats de caramel

    RIA HS - n°2013041 - avril 2013 - page 51

    Les éclats de caramel de Nigay sont obtenus par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires. Ils sont broyés et tamisés pour obtenir des éclats calibrés (granulométrie de 0.5 à 2 mm :>2/3). Ils présentent un goût et une odeur caractéristiques de caramel. Ils sont particulièrement adaptés pour des applications en topping sur crème brûlée. Service lecteur 743535
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