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    INGRÉDIENTS POUR LE GOÛT SUCRÉ - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    DÉRIVÉS DE FRUITS

    Philibert Savours Cannelle paillettes

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 42

    Phil Cannelle est une épice déshydratée en paillettes. À la différence de la cannelle en poudre, les paillettes apporteront, en plus du goût, de la couleur aux produits. Ses atouts : une saveur et une couleur de l'épice, une régularité aromatique, une forte concentration pour un faible dosage, l'incorporation à tout type de préparation, de nouvelles possibilités d'aromatisation, une conservation à température ambiante pendant douze mois, des économies de stockage en température ambiante....
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