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    ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    POULET

    Jean Routhiau Morceaux de poulet

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 58

    Avec les chunks de poulet, Jean Routhiau souhaite apporter une solution produit pour les instants de consommation « sur le pouce » qui se concrétisent avec la mode du « finger-food » ou des tapas. Ces chunks peuvent également se déguster façon bistrot avec une grande assiette de frites. Les chunks sont réalisés à partir de morceaux de haut de cuisse de poulet avec os. La viande est moelleuse et tendre, pas d'éminçage à prévoir. La recette est sans additifs. Ils se déclinent en deux...
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