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    Formulation

    ENZYMES ET LÉCITHINES

    Deutsche Back Exhausteur de gluten

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 59

    DeutscheBack présente les dernières avancées de sa gamme TopBake Gluten-Enhancer. De nouvelles compositions augmentent la rentabilité de ces produits destinés à servir d'alternative au gluten. À l'aide de ce complexe enzymatique, il est possible dans de nombreuses recettes de renoncer à l'incorporation de gluten vital ou de diminuer la quantité utilisée. Ainsi, l'ajout d'une part de TopBake Gluten-Enhancer peut remplacer jusqu'à dix parts de gluten en donnant des résultats équivalents....
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