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    Colorants rouges

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Obtenus principalement à partir des pellicules de raisin, les extraits colorants Antocial couleur rouge violacé profond se présentent en concentrés liquides (jusqu'à 65 Brix) ou en poudres granulées. Ils s'utilisent dans les boissons, confiseries et produits laitiers. Les Antocial rouge orange sont obtenus à partir de pellicules de baies de cassis. Les concentrés de 65 Brix ont une puissance colorante constante et donnent une coloration d'un rouge orangé franc et cristallin dans les liquides....
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