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    archiveXML - 1997

    Maturation en continu chez le brasseur Hartwall

    RIA - n°574 - novembre 1997 - page 0

    A Drinktec 1997, Alfa Laval et le fabricant de verre Schott ont présenté leur nouveau procédé de maturation en continu de la bière sur fermenteur à lit fixe.
    Utilisé par le brasseur finlandais Hartwall et, depuis peu, par un brasseur belge, le système en continu de maturation de la bière permet d'effectuer cette étape en une à deux heures au lieu de dix à trente jours avec le procédé traditionnel. Mis au point par Alfa Laval (groupe Tetra Laval) et le fabricant de verre Schott, ce nouveau procédé réalise la seconde fermentation de la bière en continu dans un petit réacteur à lit fixe contenant des levures immobilisées sur support - le...
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