RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les sept clés des IAA

    RIA - n°575 - décembre 1997 - page 0

    Constaté l'an dernier, notamment lors du Sial 96, le redémarrage de l'innovation s'est poursuivi en 1997. Voici quelques-unes des tendances qui pointaient leur nez alors, et qui sont aujourd'hui des données fondamentales de l'innovation.
    Conjointement à l'installation de l'exotisme, la tendance d'authencité des saveurs avait été prophétisée par certains gourous bien inspirés (dont Robert Rochefort, du Crédoc), puis confirmée par des premières tentatives dont même la grande distribution n'était pas absente (Reflets de France, de Promodès, par exemple). Désormais, il ne peut plus y avoir de doutes au vu de très nombreux lancements qui, peu ou prou, s'appuient non seulement sur la notion de terroir mais vont y dénicher...
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