RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Donner un objectif À LA TRAÇABILITÉ

    RIA - n°580 - mai 1998 - page 0

    Depuis la crise de la vache folle, la traçabilité est devenue un terme d'actualité, souvent employé à l'excès. Il englobe des concepts de sécurité alimentaire et de transparence commerciale et technique. La traçabilité est d'ailleurs essentielle à l'obten
    La traçabilité est l'aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'une entité, au moyen d'identifications enregistrées ', stipulent les normes NF, EN, Iso, 8 402 (Management de la qualité et assurance de la qualité - vocabulaire). A priori, les industriels qui suivent les pratiques en usage dans l'agroalimentaire ont toutes les facilités pour mener à bien un projet de traçabilité. En effet, le concept de la marche en avant et de celui du fifo (first in, first out)...
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