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    archiveXML - 1998

    Comment obtenir les peptides bioactifs

    RIA - n°581 - juin 1998 - page 0

    Pour isoler et purifier les peptides provenant de l'hydrolyse enzymatique des protéines, il faut d'abord choisir la protéase la mieux adaptée à l'obtention du peptide désiré en se basant sur le fait que la cinétique de la dégradation doit être bien connue et bien maîtrisée. Une technique très avantageuse est celle de l'hydrolyse en continu couplée à un réacteur à membrane de filtration tangentielle. Dans cette technique, développée au Laboratoire de recherche de technologies laitières...
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