RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Module d'ultrafiltration ou HPLC

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Technologies de séparation des peptides bio-actifsEn fractionnant les protéines en chaînes de plus en plus courtes, les chercheurs ont découvert que des peptides, coupés à des endroit bien précis des molécules de protéines possèdent des propriétés bio-actives, soit à court terme (peu de temps après leur ingestion), soit à long terme. * La première étape de fractionnement de la protéine est souvent l'hydrolyse en continu, couplée à un réacteur à membrane de filtration tangentielle....
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