RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Samedi 08 juin 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 1998

    Pasteurisation à effet joule avec tubes quadrilobés

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    L'Acti-cuisson d'Actini est un système de cuisson pasteurisation en continu issu de la technologie Actijoule Il est constitué d'un ensemble de tubes quadrilobes dont la forme permet de supprimer la veine froide et d'obtenir ainsi un profil de température très homogène au sein de produits visqueux à écoulement laminaire. La sauce (bolognaise, béchamel...) rentre dans les tubes à une température de 10° C. Elle y est cuite pendant trois à quatre minutes, et ressort à 95° C. Elle est maintenue...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK