RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 04 octobre 2024
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    Panage du poisson et de la volaille

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Frumen offre des batters de haute adhésion permettant d'enrober la volaille et le poisson dans les conditions de production les plus difficiles. Ces batters sont commercialisés en France par Qualinsys. Ce système ' spécial friture ', accélérant la réaction de Maillard, permet de réduire le temps de friture des produits panés de l'ordre de 30 % tout en conservant la coloration souhaitée. Il représente aussi un bénéfice consommateur en offrant un pané moins gras, en ligne avec les tendances...
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