RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Mycotoxines : la gestion du risque analysée par le CSHPF

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Le Conseil supérieur d'hygiène publique de France vient de publier un ouvrage intitulé ' Les mycotoxines dans l'alimentation ' chez Tec&Doc. Extraits de ses conclusions et de ses recommandations.
    En fonction de l'évaluation du risque, il s'agit de proposer des solutions pour que le consommateur ne soit pas exposé à des doses pouvant entraîner une certaine probabilité d'effets indésirables. Selon le niveau de risque estimé, on pourra par exemple proposer simplement une surveillance périodique du danger pour contrôler s'il n'y a pas une augmentation de son niveau. On peut ensuite proposer des valeurs guides qui permettent de maintenir la plupart des denrées visées dans des valeurs...
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