RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mercredi 03 juillet 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

X Web

X 2005

X 2009041

    archiveXML - 1999

    Mieux connaître les interactions arômes - aliments

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    La matrice alimentaire influence de façon très nette la perception des arômes en bouche. Les aromaticiens cherchent à maîtriser ces interactions.
    International flavours & fragrances (IFF), SKW Biosystème et Pernod-Ricard ont étudié, dans le cadre du club Crin arômes alimentaires, les interactions entre les arômes et les matrices alimentaires. Ils ont été appuyés dans leurs travaux par l'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire (Isipca), l'Institut national agronomique Paris-Grignon (Ina-PG) et l'Inra de Dijon. Le but était de reformuler une préparation aromatique en fonction de...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK