RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mercredi 15 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 1999

    Le point sur les nouvelles technologies de décontamination

    RIA - n°593 - juillet 1999 - page 0

    Par rapport aux traitements thermiques classiques, ces technologies se veulent plus ' douces '. Certaines, comme le tube à passage de courant, ont déjà fait leurs preuves, d'autres - les champs électriques pulsés en sont un exemple - manquent encore de ré
    Assurer la salubrité des produits tout en préservant leurs qualités organoleptiques, tel est l'objectif des nouvelles technologies douces de décontamination. Celles-ci reposent soit sur des traitements thermiques dans lesquels les échanges sont optimisés (tube à passage de courant, chauffage ohmique...), soit sur des procédés athermiques (hautes pressions, lumière pulsée...) qui interviennent sur les structures cellulaires des microrganismes contaminants pour les détruire ou les inactiver....
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK