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    Pépite de lupin

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Aliment traditionnel dans le sud de l'Europe, le lupin est une légumineuse comme la fève, le pois et le soja. Le groupe Cana cultive le lupin depuis plus de vingt ans et le développe pour l'alimentation humaine depuis 1990. La ' Pépite de lupin ', référence du groupe Cana est obtenue à partir de graines de lupin concassées. Elle possède ainsi les propriétés technologiques du lupin (émulsion, tolérance de pâte, moelleux, conservation des produits cuits et surgelés, coloration oeuf/beurre)...
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