RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Mesureur de pousse automatisé

    RIA - n°594 - octobre 1999 - page 0

    Le Mitron Chopin s'utilise au fournil de boulangerie comme en production industrielle. Il avertit l'utilisateur lorsque le niveau de la pâte, prélevée à la fin du pétrissage, atteint le niveau de fermentation fixé au préalable. Grâce à ses alarmes sonores et visuelles, l'utilisateur est prévenu du moment jugé optimum pour la cuisson.Le Mitron permet aussi de vérifier la qualité et l'activité d'une levure et d'en contrôler ses conditions de conservation. Il peut s'utiliser seul ou...
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