RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 10 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    QUALITÉ

    MICROBIOLOGIE Lait : quantifier les risques

    CHANTAL URVOY - RIA - n°742 - février 2013 - page 49

    La filière laitière est l'une des plus avancées dans le développement de l'Appréciation Quantitative du Risque microbiologique (AQR) chez les industriels, <i>via</i> des modèles adaptés.
    L'appréciation quantitative du risque microbiologique (AQR), déjà appliquée par les gestionnaires du risque au niveau d'un pays, peut très bien être mise en oeuvre au niveau d'une entreprise. La filière laitière est particulièrement en pointe sur son application dans les IAA. « L'AQR a été modélisée pour les grandes familles technologiques de la filière comme la production de fromage à pâte molle, celle de fromage à pâte pressée non cuite... », explique Valérie Michel, responsable...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK