RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les produits laitiers

    RIA - n°598 - janvier 2000 - page 0

    Les industriels laitiers sont certainement ceux qui ont la meilleure connaissance de leur produit. Les efforts vont se concentrer sur le développement de produits plus sophistiqués, notamment en relation avec la santé et, bien entendu, la sécurité aliment
    Produits courantsAbaisser les coûts par:* le développement de capteurs en ligne, afin d'obtenir une meilleure régularité de la qualité et une diminution du taux de déclassement de produits.* l'utilisation de techniques de contrôle de la qualité plus efficaces, plus rapides et moins coûteuses, qu'il s'agisse de la sécurité microbiologique (expertiser en microbiologie prévisionnelle) ou de la qualité organoleptique (laboratoires d'analyse sensorielle).Produits plus sophistiqués ('nutrition...
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