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    Protéines de lait pour yaourts et desserts gélifiés

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Epi Ingredients a développé une gamme de poudres laitières spécialement étudiées pour reconstituer l'extrait sec dégraissé laitier dans la fabrication des yaourts et des spécialités laitières (Lactépi 35 LY) et pour le remplacement de l'extrait sec dégraissé laitier dans la fabrication des desserts gélifiés (Lactépi 31 YD). Elles s'utilisent en substitution partielle ou totale de la poudre de lait traditionnellement utilisée.Le Lactépi 35 LY et le Lactépi 31 YD sont utilisés...
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