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    Dextrose et sucrose cristallisés

    RIA - n°600 - mars 2000 - page 0

    - Grâce aux avancées technologiques, il est maintenant possible, pour remplacer le saccharose, d'obtenir le glucose et le fructose sous forme solide ou cristallisée. L'avantage sur les sirops est que l'on peut disposer de granulométries adaptées aux applications.- Roquette propose du D(+) glucose cristallisé, aussi appelé dextrose pour le distinguer des sirops de glucose bien qu'il s'agisse de la même molécule.- Le dextrose cristallisé peut être substitué au saccharose à des coûts...
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