RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le process et les hommes du CPA de Lyon

    RIA - n°602 - mai 2000 - page 0

    Le centre de production alimentaire de Lyon, rattaché à la direction du Commissariat de l'armée de terre, produit un peu plus de 1 300 000 repas par an. Sa superficie totale est de 2 200 m² et la puissance installée est de 1 433 kWh. Il emploie 50 personnes: 15 militaires (deux officiers, deux sous-officiers et onze militaires du rang) et 36 civils parmi lesquels 31 ouvriers. Il s'agit d'une cuisine centrale en liaison froide: les produits étant refroidis rapidement (moins de deux heures)...
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