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    Ail, oignon, herbes : des marquants pour se distinguer

    RIA - n°605 - septembre 2000 - page 0

    L'ail, l'oignon ou les herbes peuvent être utilisés comme ingrédients figuratifs pour les biscuits et les snacks. Visuels et aromatiques, ils mettent en valeur les produits. Le point sur l'offre des fournisseurs spécialisés dans ce domaine.
    Si l'aromatisation classique, de type bacon, fromage ou tomate, a depuis longtemps gagné l'univers des biscuits apéritifs et des snacks, l'utilisation de marquants est plus récente. Cette tendance existe en particulier en Grande-Bretagne, où le grignotage salé est aujourd'hui bien ancré dans les habitudes alimentaires. Parmi les produits utilisés, l'oignon, l'ail et les herbes arrivent en tête. Ces ingrédients ont plusieurs fonctions. Ils sont d'abord utilisés pour être vus et apporter...
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