RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 30 septembre 2024
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    archiveXML - 2000

    Isolats de protéine de soja

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Vaessen-Schoemaker's propose des isolats de soja du Brésil sans OGM.* Ipso-MRD est un concentré de protéines utilisé pour gélifier et prévenir les migrations de matières grasses dans des applications à base de viande et les saumures. L'utilisation de méthodes d'extraction spéciales permet d'obtenir une farine neutre de goût et d'odeur sans affecter les propriétés fonctionnelles. Il possède une bonne dispersibilité et une teneur élevée en protéines solubles dans l'eau mais une faible...
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