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    LE NUTRITIONNEL : UNE DEMANDE CROISSANTE MAIS DIFFICILE À SATISFAIRE

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Si OGM est un mot qui fâche, en revanche les termes nutrition, ingrédient nutritionnel, compléments alimentaires - qui sous-entendent les notions de santé et de bien-être - ont la faveur des consommateurs. Il s'agit d'une tendance lourde qui a ' boosté '
    A côté de la qualité hygiénique et sanitaire des produits alimentaires, la qualité nutritionnelle est en train de prendre la place qui lui est due. Une preuve en est le nouvel axe stratégique adopté par l'Inra : mesurer la valeur nutritionnelle des aliments transformés par les IAA, puisque ceux-ci constituent actuellement 70 % du total des aliments consommés. L'Inra a pris le parti de recentrer dans un avenir proche ses activités de recherche sur l'alimentation et la transformation des...
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