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    Pour les caséines et caséinates en poudre, quatre techniques

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    * Pour pulvériser les caséinates, deux types d'installations sont d'usage courant. On utilise le séchage sur rouleaux ou l'extrusion. Les paillettes obtenues sur rouleaux présentent en général peu de fines. Elles peuvent être broyées pour produire une poudre homogène. * On utilise aussi l'atomisation pour pulvériser les caséinates, malgré la lourdeur des investissements (photo du haut : une tour de séchage de Niro-France). * Les poudres de caséines peuvent aussi être obtenues par...
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