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    Go sugar-free more easily with maltitol

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Among the many polyols produced by Roquette, maltitol is very similar to sucrose, although less caloric. Moreover, it is safe for teeth. The new lycasin HBC is especially designed for hard-boiled candies.
    For calorie-reduced, no-sugar added or sugar-free food, Roquette developed maltitol, a sucrose substitute for high-quality sugar-free, low-calorie (50 % that of sucrose), safe for teeth and products for diabetic people (controlled glycaemic index). Maltitol sweetness is 90 % that of sucrose. It tastes clean, with no unwanted flavours. It is a disaccharide with the same molecular weight as sucrose and an equivalent ratio solubility/temperature. That explains the similarity of their physical and technological...
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