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    Contaminants physico-chimiques : anticiper les dangers

    RIA - n°620 - janvier 2002 - page 0

    Du métal aux débris d'os, des mycotoxines aux résidus de pesticides, la peur du produit défectueux dope le marché des équipementiers et des experts de l'analyse. Focus sur les techniques toujours plus indispensables.
    Les affaires de Listeria, de salmonelles et la peur des OGM sont sous 'les feux de la rampe', mais les contaminants physicochimiques n'en ont pas disparu. Pour s'en convaincre, il suffit de recenser quelques 'incidents' survenus depuis le 2 octobre dernier : 184 290 boîtes de cocktail de fruits au sirop léger Conserves de France retirées en raison de risque de présence de corps étrangers, 9 150 barquettes de pots de confiture Favols rappelées après la découverte d'un morceau de verre dans...
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