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    Légumes pasteurisés : un statut flou

    RIA - n°621 - février 2002 - page 0

    Pas de réglementation spécifique pour les légumes pasteurisés qui ne sont pas avec les plats cuisinés.
    Les légumes pasteurisés ne peuvent être considérés comme des plats cuisinés. En effet, ces derniers sont définis comme des préparations contenant des denrées animales et dont tous les constituants ont été cuits ensemble. Les assiettes et plateaux repas, qui ne sont que des assemblages de différentes denrées, ne constituent pas non plus des plats cuisinés et les critères définis par l'arrêté du 21 décembre 1979 ne leur sont pas applicables. En fait, il n'existe pas de réglementation...
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