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    Les peptides de caséines

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Ils facilitent l'absorption des minérauxLes caséines alpha et bêta peuvent fixer le calcium, ainsi que d'autres ions métalliques divalents. Mais la fixation de ces ions se fait surtout grâce à des fractions de ces caséines, les caséino-phosphopeptides ou CPP, peptides riches en résidus phosphosérines. * Selon Dominique Bougle, du CHU de Caen, chez l'être humain ' les CPP ont la capacité de fixer différents ions, tels que le calcium, le zinc, le fer, le cuivre. A l'exception de celles...
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