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    Des pectines pour les nappages et glaçages

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Pour les nappages et glaçages, Degussa Texturant Systems a mis au point toute une gamme de pectines sous la référence Unipectine OG Série. Les pectines faiblement méthylées apportent stabilité en milieu acide, thermo-réversibilité, texture thixotropique, et capacité à développer brillance et transparence. Par ailleurs, Degussa Texturant Systems a développé d'autres solutions à base de colloïdes, seuls ou en mélanges, présentant des avantages complémentaires par exemple pour augmenter...
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