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    Clauger : un système pour le ressuage

    RIA - n°632 - février 2003 - page 0

    Un dispositif de diffusion d'air pour le ressuage a été validé pour les mimolettes.
    Un industriel fromager français utilise depuis juillet 2002 le nouvel outil de Clauger. L'innovation est de concevoir douze minisalles, séparées virtuellement, dans le grand local (de capacité de 400 t) qui servait jusqu'alors de cave de ressuage. Chaque minisalle dispose d'un caisson de traitement d'air associé à un réseau de répartition d'air particulier. Le caisson est équipé du système classique ' batterie froide-chaude ' qui permet d'atteindre la température et l'hygrométrie de...
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