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    archiveXML - 2003

    Nutrition : la cantine sous contrôle

    RIA - n°641 - décembre 2003 - page 0

    Frites ou carottes ? La décision ne se fait pas au hasard. En restauration scolaire, les repas doivent répondre à un cahier des charges qui tient compte pour chaque type d'aliment des apports nutritionnels conseillés : poids de la portion, fréquence dans la semaine... La circulaire du 25 juin 2001, dite circulaire de l'écolier, rappelle ainsi les bons usages en matière de nutrition et de sécurité alimentaire sur la base des recommandations du Groupe permanent d'études des marchés des...
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