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    SteamLab décontamine les épices en douceur

    RIA - n°645 - avril 2004 - page 0

    Le SteamLab permet une meilleure préservation de la qualité organoleptique des végétaux (herbes, épices, thé, graines... )', selon cet équipementier.
    Ce procédé de décontamination convient surtout pour les produits fragiles tels que les herbes, les épices, le thé, les graines ou les fruits secs. Il a été développé dans le souci de limiter le nombre de manipulations et ainsi conserver l'intégrité de ces produits. Mis au point par la société suisse du même nom, SteamLab alterne des cycles très courts de mise sous vide avec des cycles d'injection de vapeur tout aussi brefs. La rapidité des changements de pression permet de détruire...
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