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    Boulangerie : La Boulangère et la maturité industrielle

    RIA - n°646 - mai 2004 - page 0

    Numéro trois de la viennoiserie emballée en GMS, La Boulangère représente 6 % de part de marché, loin derrière Brioche Pasquier (42 %) et Harry's (17 %). Ce marché estimé à 700 millions d'euros (plus que les céréales pour petit-déjeuner) souffre d'une baisse de ses ventes. Seul le hard discount avec 21 % du marché tire son épingle du jeu. ' Après vingt années de croissance continue, il fallait bien que le marché parvienne à maturité ', reconnaît Alain Fadie, directeur général,...
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