RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Ris de veaux : trois grammes, consommation annuelle de ris de veaux par habitant en 2003 en France.

    RIA - n°649 - septembre 2004 - page 0

    Forte d'un chiffre d'affaires de 380 millions d'euros (secteur artisanal : 20 M?, industriels tripiers et abatteurs : 360 M?), la filière triperie lance pour la 4 e année l'opération ' Novembre, mois des produits tripiers '. Une manière de mettre en avant des produits ' de goût ' dont la consommation annuelle globale atteint 196 Mt toutes espèces confondues dont 40 Mt vendues en GMS, boucheries et triperies.
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