RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Détection des salmonelles : toujours plus de méthodes alternatives

    RIA - n°652 - décembre 2004 - page 0

    Plus de la moitié des foyers de toxi-infections alimentaires incriminent des salmonelles. Pour détecter ce pathogène, les méthodes d'analyses alternatives aux méthodes de références se multiplient. Avec pour avantage, la rapidité. Nouveautés.
    Pourquoi les industriels sont-ils de plus en plus nombreux à se convertir aux méthodes alternatives d'analyse microbiologique ? Dans le laboratoire de la Laiterie Nouvelle de l'Arguenon à Créhen près de Saint-Malo, la réponse semble évidente.Ici sont réalisés en interne tous les contrôles libératoires sur la poudre de lait, les spécialités fromagères à tartiner et le beurre produits. Chaque semaine, les techniciens reçoivent en moyenne 75 échantillons dont ils contrôlent la contamination...
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